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L'Aube des délices

 
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Shantal
Admi
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Localisation: Troyes
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MessagePosté le: Jeu 14 Avr - 13:36 (2011)    Sujet du message: L'Aube des délices Répondre en citant



Vous serez comblé par cette petite boutique toute rose idéalement située au cœur du centre-ville piétonnier de la ville.
Sur une cour magnifique, l’Aube des Délices vous ouvre ses portes et les bouteilles de champagne, bières, cidre et autres liqueurs locales.

Des produits locaux et gastronomiques à découvrir, goûter et pourquoi pas acheter en souvenir avant de rentrer ! Idéal pour faire goûter à toute la famille et ses amis… 
Une collaboration avec un grand nombre de producteurs locaux… Des prix « producteurs » sans vous déplacer ! De quoi faire rêver ?!
 
 
Idée recette : Filet de saumon au Champagne et aux girolles
Ingrédients :
- un saumon de 1.5 kg
- 600g de girolles
-15 cl de Champagne
- 1 bouquet garni, 23 échalottes, 1 carotte
- 15cl de crème fraîche
- 100g de beurre
- Gros sel, poivre blanc, huile d’olive

 
Préparation et cuisson : 50 min environ
  • Levez les filets de saumon.Retiorez l’arête, coupez la en morceaux et mettez les à dégorger dans de l’eau fraîche. Détaillez les filets en quatre morceaux.
  • Hachez finement les échalotes et coupez la carotte en fines rondelles
  • Mettez une noix de beurre à fondre dans une sauteuse et faites-y revenir les échalotes, les arêtes et la carotte. Déglacez au Champagne, ajoutez un verre d’eau et laissez mijoter pendant 20min.
  • Nettoyer les girolles et faites-les revenir dans un peu de beurre
  • Tamiser le court-bouillon et faites le réduire avec la crème. Fouettez le beurre restant en noisettes.
  • Poêlez vivement les filets côté peau dans de l’huile d’olive. Assaisonnez les de gros sel et de poivre blanc.
  • Disposez les dans un plat, nappez les de sauce et accompagnez les avec des girolles.
  • Servir avec du Champagne.

 
Ouverture : Du lundi au samedi de 10h à 19h et le dimanche de 10h à 12h30.



L'Aube des délices
Cour du Mortier d'Or
10000 Troyes
Tél. : 03 25 80 32 74
www.aube-des-delices.com



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MessagePosté le: Jeu 14 Avr - 13:36 (2011)    Sujet du message: Publicité

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